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入主柳林酒业8年后，付小铜开启了这家颇富特色与传承的地方酒企的“二次革命”，以“酒海香”给予柳林酒重新定位，并投入巨资，对原先的工艺流程、基础设施加以二次改造。

焕然一新的“酒海香”新形象的背后、斥巨资对原有设施二次改造的背后，是柳林酒对过去8年品牌定位的一次重大修正，是针对“新消费、新市场、新周期”的一次“壮士断腕”式的积极回应。

柳林酒另辟蹊径，以“酒海香”重塑品牌？

7月20日，柳林酒海香型发布会专家品评论证暨新品上市发布会在柳林酒业正式举办。

在中国酒业协会理事长宋书玉，酒业大师季克良、赖登燡的见证下，在江南大学原副校长、著名白酒专家徐岩，山西杏花村汾酒厂股份有限公司原副董事长、总经理、高级工程师韩建书，江苏今世缘酒业股份有限公司副董事长、高级工程师吴建峰，陕西省酒业协会会长、中国酿酒大师贾智勇的关注下，柳林酒业隆重发布了全新的“酒海香”以及酒海香的代表性产品“柳林酒天青20”。

此前一天，柳林酒业邀请诸专家进行了创新产品感官质量鉴评。在发布会当天，徐岩受邀对专家的品鉴证书进行了宣读。

“对柳林（天青20）、酒精度52%VOL酒的鉴定结果为：无色透明、陈香、蜜香、曲香、醇香自然舒适，绵甜柔和，醇厚丰满，诸味协调，余味净爽。”徐岩表示，经过季克良、徐岩、韩建书、吴建峰、赖登燡等多位权威专家的现场鉴评，天青20、天青30两款创新产品具有“酒海香”典型风格。

柳林酒业的这一项发布，让陕酒行业颇受震动。

“这意味着柳林酒业的定位重调。”有业内人士表示，柳林酒源于柳林、扎根柳林，这儿本就是凤香的大本营。付小铜董事长在重塑柳林酒业的过程中，也是突出“凤香”而非其他。此次发布“酒海香”，意味着柳林酒在行业竞争的道路上，已经另辟蹊径，走上了与此前截然不同的轨道。

一位柳林酒业的内部人士透露：在企业的巨大变局中，不仅有着天青20、天青30系列以“酒海香”为基调所进行的品牌定位调整，还有着对原有工艺流程的极致优化以及对原有酿酒基础设施的“推倒重来”，企业为此投入巨大，近乎“重塑”。

具体而言，原本所应用的“土窖”，已经经过优化和调整，重新改造为“石窖”，融合了其他香型的酿造优势，这些成为支撑“酒海香”的关键基础。

“原有香型未能走出西北，其爆烈的口味是关键所在。”这位知情人士表示，在香型细分化、品类细分化的趋势下，对原有的工艺、香型进行提升，已经成为顺应市场需求的必然，“酒海香”就是在极致化突出柳林酒历史底蕴以及工艺特色的基础上，吸纳其他香型优势而形成的一种新的“融合香”。

从“大器凤香”到“酒海香”，柳林要做品类王者？

“酒海香”实质上是对原有香型的扬弃，是对原有定位的调整，是对原有市场化努力的反思。

“酱香热、清香热，成就的都是头部品牌，二线阵营在热潮退去后又陷入沉寂。”有业内人士表示，在一定程度上，柳林酒业吸取了这些同业的发展教训，扭转了采取跟随策略的决定。

赛道越来越细分化，而柳林酒业更愿意用自己之所长，重新划定赛道，并做新赛道的王者。

柳林推出的“酒海香”，其实并非是全新，而是基于传统的一种创新——基于文物酒海以及传统酿艺的独特优势，融合其他香型优势而成的一种创新香型。

西北地区传统酒企多用酒海贮酒，柳林同样如此，酒海有着“遇水则漏，储酒反固”的神奇属性。

柳林传统酒海是由秦岭深山的荆条经编织而成，内壁糊以上百层构树纸，再用蛋清、蜂蜡、熟菜籽油等以一定比例涂擦、晾干而成。因为自然特性，这种贮酒容器拥有“呼吸”特性。

中国食品发酵工业研究院酿酒中心主任、中国酒业协会白酒分会技术委员会委员韩兴林所作的报告显示，通过分别对老酒海、陶坛和不锈钢罐三种容器贮存4、8、12、16、20、24个月的酒海香型基酒样品取样，对其感官特征、物质构成、微官结构的分析发现——酒海储存白酒香气明显优于其他储酒容器，由酒海贮存的白酒香气特征具有蜜香、花香和杏仁香，最终形成酒海香型蜜香、花香、海味、杏仁香、陈香融合的特点。

目前，柳林酒业拥有159个文物级酒海，这成为它厚重历史的见证，也成为它酿造、陈贮工艺中最为关键的一环。

在诸多权威专家、柳林酒业高层的推动下，柳林酒实施新一轮设施改造。 生产工艺层面，柳林酒以石窖取代传统土窖，以石窖28天发酵，一年一个生产周期；贮存工艺层面，新的天青20、天青30系列基酒，用清代酒海中的陈年老酒调味，兼具浓香的绵甜、酱香的醇厚丰满、清香的爽净，从而形成了独特的“酒海香”。

有柳林酒业的高层表示，“酒海香”既是对于过往工艺的优化，也是对于品牌定位的重塑，更是开创了属于柳林酒的全新赛道。

品牌、工艺、营销，柳林酒启动全面革新？

值得注意的是，伴随着“酒海香”的横空出世，柳林酒全新营销团队入驻，这意味着，柳林酒在品牌重塑、工艺优化、营销重构等诸多方面，进行了改头换面式的全面革新。

这将是柳林酒业的阶段性改革，也是对过往的一次全面梳理。

成立于20世纪70年代的柳林公社酒厂，原本拥有着深厚的底蕴和传承，奈何未能跟上市场化步伐，一度陷入大美不言、酒香沉寂的地步。

2017年底，陕西秦煤集团整体收购陕西柳林酒厂，将其资产重组后成立了陕西柳林酒业集团有限公司。

彼时，依托煤炭资源的秦煤集团谋划转型，而其当家人付小铜，则出于对本土白酒业的情怀，将投资方向选择了柳林酒。

付小铜入主柳林，使得柳林酒业在短期内发生了巨大的变化。从硬件上来看，柳林酒已经彻底摆脱了地方小酒厂的固有面貌——柳林酒业集团投入巨资大力实施“陕西柳林酒业提质技改及工业旅游项目”，2023年9月，项目一期全面竣工投产，基酒年产能突破1万吨，储酒能力达到10万吨；2024年10月，柳林酒业启动项目二期建设。

从软件上来看，柳林酒业一面招纳人才，一面着力打造品牌。2021年起，柳林酒业聚焦高端化战略，推出“大器凤香”系列，定位为“凤香产区第二瓶美酒”，旨在对标西凤酒，抢占陕西白酒第二品牌。

2025年，柳林酒业引入全新的营销团队，以金牌职业经理人魏洪、王虎为旗手的这支全新队伍，曾创下操盘丹泉，将其从区域三线品牌升级为数十亿元级别、具备全国影响力品牌的佳绩。

面对柳林，魏洪表示，将用三到五年时间做深、做透陕西市场，同时，积极拓展省外市场，推进全国化发展。

毫无疑问，“酒海香”将成为这一轮营销革新的关键支撑点，也是决定柳林酒业“二次革命”的关键所在。